En el texto se identifica los segmentos de consumidores que constituyen el mercado de productos orgánicos en Lima Metropolitana, Perú. Por medio de datos primarios recopilados en el sitio del estudio que incluyen entrevistas con 547 consumidores orgánicos en un número limitado de bio-ferias y bio-tiendas. Los resultados determinan dos segmentos: consumidores centrales y de nivel medio. Aunque ambos segmentos exhiben preocupaciones similares hacia el medio ambiente, la salud y el sabor, el nivel central exhibe preferencias más altas para los atributos restantes, controlando las variables demográficas. Esta investigación proporciona evidencia de que el logro educativo aumenta la probabilidad de ser un consumidor orgánico de nivel medio.
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