La alimentación en el Perú

Se presenta el diagnóstico y el análisis de la alimentación y nutrición en el Perú, basado en datos recolectados mediante presupuestos familiares, como la de ENCA, para diagnosticar y analizar los niveles de vida de la población, desagregando la realidad nacional entre grupos sociales y regiones, y distinguiendo el grado de satisfacción de todo el conjunto de necesidades básicas. El estudio plantea conceptualmente el sistema alimentario y describe la estructura del presupuesto familiar, y la del gasto en alimentos; además, analiza econométricamente para estimar las funciones de demanda por grupos de gasto y sub-grupos de alimentos. Finalmente,  analiza algunos ejemplos de aplicación de las elasticidades de gasto en la política económica, y se discuten los alcances y cobertura de los principales proyectos de política alimentaria que ejecuta el gobierno.